মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি: মুরগির মাংস প্রায় ছোট বড় সকলের কাছেই একটি জনপ্রিয় খাবার। এই মাংসে রয়েছে প্রচুর
পরিমাণে আমিষ যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। আমরা বাড়ীতে অনেকেই রান্না করে থাকি কিন্তু হোটেল বা
রেষ্টুরেন্ট এর মত স্বাদ না হওয়ার কারনে আমরা অনেক সময় বাড়ির খাবার না খেয়ে সেই কেনা খাবারকেই বেশি পছন্দ
করে থাকি । তাই চলুন আজকে আমরা ভিন্ন পদ্ধতিতে মাংস রান্না করা শিখব যার স্বাদ হবে অতুলনীয়। আমার দেয়া
রেসিপি অনুসারে একবার যদি আপনি রান্না করেন তবে সকলেই আপনার প্রশংসা করবে । এই খাবারটা পোলাও, ভাত,
খিচুড়ি, রুটি ও পরোটা সাথে খেতে দারুন লাগবে।
মুরগির মাংস রান্না শেখার প্রয়োজনীয়তা- Necessity of Cooking chicken
আমরা অনেকেই অনেক ভাল রান্না করতে পারি। আবার অনেকেই পারিনা । আবার কেউ কেউ হয়তবা রান্না করতে পারি,
কিন্তু সঠিক উপায় না জানার কারণে আমাদের রান্না রেস্টুরেন্ট বা হোটেলের মত স্বাদ হয়না । এ জন্য অনেক বেশি দাম
দিয়ে হোটেলে গিয়ে খাই । এটা একদিকে যেমন অর্থের অপচয় হয় অন্যদিকে সময় সাপেক্ষ ব্যাপার । তাই আমরা যদি
বাড়িতে হোটেলের মত রান্না করি তাহলে সহজেই কম খরচে এবং কম সময়ে বাড়িতে রান্না করে সময় এবং অর্থ উভয়ই
সাশ্রয় করতে পারবো। আর তার জন্যই আমাদের এই রান্না শেখা প্রয়োজন।
মুরগির মাংস রান্নার উপকরণ-Ingredients for cooking chicken
আজকে আমি আপনাদের এক কেজি মাংস রান্না শেখাবো। আপনি যখন বাড়িতে রান্না করবেন তখন যদি আপনার মাংস
কম বা বেশি হয় তখন শুধু মসলা সমূহ কম বা বেশি করে নিবেন।
- মুরগির মাংস ১ কেজি ।
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ।
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
- জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ।
- এলাচ ও দারুচিনি বাটা 2 টেবিল চামচ।
- হলুদ বাটা ১ টেবিল চামচ।
- মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ।
- লবণ স্বাদমতো ।
- চিনি ১ চা চামচ।
- তেল ১ কাপ।
- টক দই-১ কাপ।
- বাদাম বাটা-২ চা চামচ।
- সরিষা বাটা-২ চা চামচ।
- গোটা এলাচ- ২ থেকে ৩ টি।
- দারুচিনি টুকরো- ৩ থেকে ৪ টি।
- তেজ পাতা- ২ থেকে ৩ টি।
মাংস বেশি মজাদার হবার জন্য সবগুলো মসলা থেকে অর্ধেক মসলা নিয়ে, রান্না করার ১ ঘন্টা আগ থেকেই মেরিনেট করে
রাখলে এর স্বাদ ও সু-গন্ধ আরো বহুগুনে বেড়ে যাবে।
মাংস রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে ,গোটা এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা গরম তেলে ভাজতে হবে। এরপর এক এক করে জিরা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ
বাটা, মরিচ বাটা লবণ সহ সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তার পর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে
আধঘন্টা মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। এর পরে মাংসে পরিমান মত গরম পানি দিয়ে আরো ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না
করতে হবে। এভাবে রান্না করার শেষে যখন দেখবেন পানি এবং মাংস মাখা মাখা হয়ে গেছে তখন নামানোর আগে চিনি ও
পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে মাংস নামিয়ে নিবেন। দেখবেন রান্না হয়ে গেছে মজাদার ও সু-স্বাদু।
(কৃষি বিষয়ক বিভিন্ন আপডেট ভিডিও দেখতে আপনি আমাদের এই কৃষি চ্যানেলটি দেখতে পারেন। )
পরিশেষে:
উপরোক্ত মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি রেসিপিটা পড়ে রান্না করার পর মাংস কেমন হয়েছে দয়া করে কমেন্ট সেকশনে আমাদের জানাবেন। আর
আপনাদের জন্য মজাদার রান্নার রেসিপি দেওয়াই আমাদের কাজ। আপনার যদি অন্য কোন ধরনের রান্নার রেসিপি
প্রয়োজন হয়, সে ক্ষেত্রে আমাদেরকে জানাবেন আমরা পরবর্তী লেখায় আপনার চাহিদা মত রান্নার রেসিপি দিব। শুভ
কামনা ও শুভেচ্ছা রইল।
